Redacción
Viernes, 08 de Noviembre de 2013
La reinvención maragata del bacalao
![[Img #6105]](upload/img/periodico/img_6105.jpg)
El bacalao se impone en la buena mesa maragata hasta el próximo 15 de diciembre. La cita es en la Hospedería Guts Mutsh de Santiagomillas donde su propietario, Sjoerd, ha 'firmado' una alianza con el exquisito cocinero portugués, Miguel Da Silva, en un tándem que dará mucho que hablar en los cenáculos leoneses.
Sjoerd rescata en estas jornadas gastronómicas un pescado íntimamente relacionado con la esencia de Maragatería. El bacalao secado y transportado por los arrieros hacia la corte española, experimenta en los fogones de Santiagomillas una reinterpretación con acento de Portugal, el país de las 365 recetas de bacalao.
El menú retrata un recorrido por los sabores del bacalao en delicias con puré de patata, a brass, Aveiro (la ciudad lusa conocida como la 'Venecia de Portugal), con un toque italiano en risoto... El vino blanco (por supuesto) lo pone la Bodega Ribera del Ornia, un caldo de uva Godello del año que no tapa el sabor del majar que 'habita' en el plato. De postre un indescriptible 'Molotof' que se evapora dentro de la boca. El café y el chupito entran dentro del precio del menú especial de estas jornadas (25 euros), que como colofón ofrece buena conversación entre las contundentes paredes de piedra del caserón arriero que alberga Guts Muths.
Más información:
Hospedería Guts Muhts. Santiagomillas . 987 691 123
info@gutsmuths.es
El bacalao se impone en la buena mesa maragata hasta el próximo 15 de diciembre. La cita es en la Hospedería Guts Mutsh de Santiagomillas donde su propietario, Sjoerd, ha 'firmado' una alianza con el exquisito cocinero portugués, Miguel Da Silva, en un tándem que dará mucho que hablar en los cenáculos leoneses.
Sjoerd rescata en estas jornadas gastronómicas un pescado íntimamente relacionado con la esencia de Maragatería. El bacalao secado y transportado por los arrieros hacia la corte española, experimenta en los fogones de Santiagomillas una reinterpretación con acento de Portugal, el país de las 365 recetas de bacalao.
El menú retrata un recorrido por los sabores del bacalao en delicias con puré de patata, a brass, Aveiro (la ciudad lusa conocida como la 'Venecia de Portugal), con un toque italiano en risoto... El vino blanco (por supuesto) lo pone la Bodega Ribera del Ornia, un caldo de uva Godello del año que no tapa el sabor del majar que 'habita' en el plato. De postre un indescriptible 'Molotof' que se evapora dentro de la boca. El café y el chupito entran dentro del precio del menú especial de estas jornadas (25 euros), que como colofón ofrece buena conversación entre las contundentes paredes de piedra del caserón arriero que alberga Guts Muths.
Más información:
Hospedería Guts Muhts. Santiagomillas . 987 691 123
info@gutsmuths.es
