'Cecina de León', pionera en informar a los consumidores sobre la curación del producto
Redacción / Astorga
La marca de calidad ‘Cecina de León’ es el primer producto cárnico español que desvelará a sus clientes el tiempo exacto de curación de sus piezas. Con este avance en el proceso de certificación de sus productos, el Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’ pretende garantizar al consumidor que se cumplen los plazos mínimos de curación de las piezas, fijados en más de 12 meses en el caso de la cecina ‘Reserva’ y más de siete meses para la cecina normal.
El presidente del Consejo Regulador, José Luis Nieto, explicó que el objetivo es “ganar en transparencia en una sociedad que cada día demanda más información de lo que consume”, así como mejorar el proceso de certificación de la mano de las nuevas tecnologías y ofrecer una información relevante del producto que hasta ahora nadie aporta a sus consumidores en el sector cárnico español.
La forma de comprobar el tiempo de curación será fácil. Bastará con acudir a la página web del Consejo Regulador www.cecinadeleon.org e introducir el número de control que figura en los marchamos rojos de las piezas enteras. De este modo, la web ofrecerá al consumidor el tiempo exacto de curación que ha tenido esa pieza.
El Consejo Regulador advierte también que el actual escenario de crisis económica y la demanda de precios bajos está propiciando la venta de piezas fuera del control de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) ‘Cecina de León’, con apenas dos meses de curación. “Poco más que carne cruda”, recuerda Nieto.
Además de este nuevo elemento de regulación, las industrias integrantes del Consejo Regulador están incorporando este año otros sistemas de control. Así, a partir de ahora cada pieza llevará un código de barras en su marchamo que permitirá al Consejo revisar toda la trazabilidad del producto, desde el origen del ganado, pasando por el matadero, la sala de despiece o la industria elaboradora. “Es una vía para facilitar el control sanitario de los productos”, explica el presidente del Consejo.
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ tiene su sede en Astorga y agrupa a 18 empresarios de toda la provincia. Es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, con carácter de órgano desconcentrado con atribuciones decisorias.
El Consejo certifica las piezas utilizadas para elaborar ‘Cecina de León’, de manera que cumplan los requisitos exigidos en el Reglamento. Además, realiza tareas de promoción, actualización en materia de normativa sanitaria y asistencia a ferias, congresos y jornadas.
Redacción / Astorga
La marca de calidad ‘Cecina de León’ es el primer producto cárnico español que desvelará a sus clientes el tiempo exacto de curación de sus piezas. Con este avance en el proceso de certificación de sus productos, el Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’ pretende garantizar al consumidor que se cumplen los plazos mínimos de curación de las piezas, fijados en más de 12 meses en el caso de la cecina ‘Reserva’ y más de siete meses para la cecina normal.
El presidente del Consejo Regulador, José Luis Nieto, explicó que el objetivo es “ganar en transparencia en una sociedad que cada día demanda más información de lo que consume”, así como mejorar el proceso de certificación de la mano de las nuevas tecnologías y ofrecer una información relevante del producto que hasta ahora nadie aporta a sus consumidores en el sector cárnico español.
La forma de comprobar el tiempo de curación será fácil. Bastará con acudir a la página web del Consejo Regulador www.cecinadeleon.org e introducir el número de control que figura en los marchamos rojos de las piezas enteras. De este modo, la web ofrecerá al consumidor el tiempo exacto de curación que ha tenido esa pieza.
El Consejo Regulador advierte también que el actual escenario de crisis económica y la demanda de precios bajos está propiciando la venta de piezas fuera del control de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) ‘Cecina de León’, con apenas dos meses de curación. “Poco más que carne cruda”, recuerda Nieto.
Además de este nuevo elemento de regulación, las industrias integrantes del Consejo Regulador están incorporando este año otros sistemas de control. Así, a partir de ahora cada pieza llevará un código de barras en su marchamo que permitirá al Consejo revisar toda la trazabilidad del producto, desde el origen del ganado, pasando por el matadero, la sala de despiece o la industria elaboradora. “Es una vía para facilitar el control sanitario de los productos”, explica el presidente del Consejo.
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ tiene su sede en Astorga y agrupa a 18 empresarios de toda la provincia. Es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, con carácter de órgano desconcentrado con atribuciones decisorias.
El Consejo certifica las piezas utilizadas para elaborar ‘Cecina de León’, de manera que cumplan los requisitos exigidos en el Reglamento. Además, realiza tareas de promoción, actualización en materia de normativa sanitaria y asistencia a ferias, congresos y jornadas.
