El entrecuesto y el cocido maragato de Goyo Valderrey, en las aulas del IES Astorga
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La semana previa a que el IES de Astorga cerrara sus puertas debido a la Covid-19, Gregorio Valderrey, propietario y cocinero transmitió al alumnado de Cocina y Restauración, y de Panadería, Confitería y Repostería, su saber al frente de los fogones de La Venta de Goyo de Valdespino de Somoza. La masterclass del cocinero maragato estuvo encuadrada dentro del proyecto 'Cocina maragata' del IES financiado por el Fondo Social Europeo.
Goyo compartió sus conocimientos con la receta rescatada de la tradición maragata del Entrecuesto Maragato, un plato conocido por nuestros ancestros que lleva en su composición espinazo de cerdo, patatas y berza, y además, también enseñó cómo elabora el cocido maragato con sus 11 tipos de carne, su riquísimo relleno y todos los productos de la zona , y como no, no podían faltar de postresus tradicionales natillas.
Desde el IES quieren agradecer a Goyo, después de un final de curso tan convulso, así como el inicio del actual, ya que "no tuvimos la oportunidad de agradecer su desinteresada colaboración, y, ahora que comienza el frío, qué mejor época para recordarla con un buen cocido maragato", señalan desde el ciclo formativo.
La semana previa a que el IES de Astorga cerrara sus puertas debido a la Covid-19, Gregorio Valderrey, propietario y cocinero transmitió al alumnado de Cocina y Restauración, y de Panadería, Confitería y Repostería, su saber al frente de los fogones de La Venta de Goyo de Valdespino de Somoza. La masterclass del cocinero maragato estuvo encuadrada dentro del proyecto 'Cocina maragata' del IES financiado por el Fondo Social Europeo.
Goyo compartió sus conocimientos con la receta rescatada de la tradición maragata del Entrecuesto Maragato, un plato conocido por nuestros ancestros que lleva en su composición espinazo de cerdo, patatas y berza, y además, también enseñó cómo elabora el cocido maragato con sus 11 tipos de carne, su riquísimo relleno y todos los productos de la zona , y como no, no podían faltar de postresus tradicionales natillas.
Desde el IES quieren agradecer a Goyo, después de un final de curso tan convulso, así como el inicio del actual, ya que "no tuvimos la oportunidad de agradecer su desinteresada colaboración, y, ahora que comienza el frío, qué mejor época para recordarla con un buen cocido maragato", señalan desde el ciclo formativo.
