El Aula de Empresa del IES Astorga experimenta nuevos enfoques de panadería y repostería
![[Img #53224]](http://astorgaredaccion.com/upload/images/03_2021/2900_sin-titulo.png)
El alumnado de Alimentación para Colectividades Especiales II, del proyecto Aula Empresa cofinanciado por el Fondo Social Europeo, ha realizado una sesión técnica en la que se ha comparado el resultado de elaborar la misma receta con distintos tipos de harina e hidrocoloides, de la mano de Marcela Miranda y Javier Alonso de la empresa Dalis SL de Santa Colomba de Somoza, que se dedica a la elaboración de productos sin gluten, apostando por las zonas rurales y tratando de dar un nuevo enfoque a la panadería y pastelería utilizando materias primas de calidad y tan novedosas como la harina de teff, trigo sarraceno, arroz, lentejas…., buscando obtener productos más saludables y aptos para cualquier tipo de consumidor, incluyendo las personas con celiaquía.
![[Img #53225]](http://astorgaredaccion.com/upload/images/03_2021/8146_sin-titulo1.png)
También dentro del mismo programa Aula Empresa, Alejandro López de Panadería y Repostería Alex de Ponferrada, ha dirigido una sesión práctica de elaboración de pan con distintos tipos de masas madre y con diferente grado de hidratación.
Desde el IES Astorga agradecen el trabajo "a los profesionales que colaboran en formar a nuestros panaderos y pasteleros del mañana".
El alumnado de Alimentación para Colectividades Especiales II, del proyecto Aula Empresa cofinanciado por el Fondo Social Europeo, ha realizado una sesión técnica en la que se ha comparado el resultado de elaborar la misma receta con distintos tipos de harina e hidrocoloides, de la mano de Marcela Miranda y Javier Alonso de la empresa Dalis SL de Santa Colomba de Somoza, que se dedica a la elaboración de productos sin gluten, apostando por las zonas rurales y tratando de dar un nuevo enfoque a la panadería y pastelería utilizando materias primas de calidad y tan novedosas como la harina de teff, trigo sarraceno, arroz, lentejas…., buscando obtener productos más saludables y aptos para cualquier tipo de consumidor, incluyendo las personas con celiaquía.
También dentro del mismo programa Aula Empresa, Alejandro López de Panadería y Repostería Alex de Ponferrada, ha dirigido una sesión práctica de elaboración de pan con distintos tipos de masas madre y con diferente grado de hidratación.
Desde el IES Astorga agradecen el trabajo "a los profesionales que colaboran en formar a nuestros panaderos y pasteleros del mañana".
