El IES Asturica Augusta es seleccionado en el 'Programa Aula-empresa' gracias a su proyecto de aprovechamiento del bagajo
El centro colaborará con la cervecería artesana 'Valles del Lúpulo' de Brimeda
![[Img #70857]](https://astorgaredaccion.com/upload/images/01_2025/7152_1736496178950blob-1.jpg)
El IES Asturica Augusta ha sido seleccionado para el 'Aula empresa' dentro de la categoría 'Investigación y desarrollo' gracias a su proyecto “Economía circular en industria cervecera artesana: elaboraciones de panadería y pastelería con bagazo”. En este programa, se busca fomentar la colaboración entre los distintos centros educativos que ofrecen Formación Profesional y las empresas de la zona.
En este caso, el Asturica Augusta colaborará con la cervecería artesana 'Valles del Lúpulo' de Brimeda. La idea del proyecto partió de Isaac Cancillo Carro, emprendedor, que contactó con el departamento de Industrias Alimentarias del IES para plantearnos su proyecto de aprovechar el bagazo, que son los restos de malta y lúpulo que quedan después de obtener el mosto de cebada para obtener la cerveza.
El proyecto impacta de manera directa en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), transformando un subproducto sin valor comercial en un ingrediente que de gran valor nutricional y con mucho aporte de fibra.
En primer lugar, se ha consultado la bibliografía para buscar recetas con utilización de bagazo y se ha constatado que es un producto bastante desconocido y que existen pocas experiencias parecidas. Con ello, crearán galletas de mantequilla, crakers, regañas y colines y galletas tipo digestive.
En el proceso de creación y ajuste de recetas los alumnos van a ser ayudados por maestros panaderos del entorno, como Alex López, de Panadería Alex de Ponferrada, Luis Martín, de Panadería Ángel de Benavides de Órbigo, y Daniel Flecha, de Panadería Flecha de León.
El proyecto ha sido dotado con 10.000 euros que son financiados por la Junta de Castilla y León.
El IES Asturica Augusta ha sido seleccionado para el 'Aula empresa' dentro de la categoría 'Investigación y desarrollo' gracias a su proyecto “Economía circular en industria cervecera artesana: elaboraciones de panadería y pastelería con bagazo”. En este programa, se busca fomentar la colaboración entre los distintos centros educativos que ofrecen Formación Profesional y las empresas de la zona.
En este caso, el Asturica Augusta colaborará con la cervecería artesana 'Valles del Lúpulo' de Brimeda. La idea del proyecto partió de Isaac Cancillo Carro, emprendedor, que contactó con el departamento de Industrias Alimentarias del IES para plantearnos su proyecto de aprovechar el bagazo, que son los restos de malta y lúpulo que quedan después de obtener el mosto de cebada para obtener la cerveza.
El proyecto impacta de manera directa en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), transformando un subproducto sin valor comercial en un ingrediente que de gran valor nutricional y con mucho aporte de fibra.
En primer lugar, se ha consultado la bibliografía para buscar recetas con utilización de bagazo y se ha constatado que es un producto bastante desconocido y que existen pocas experiencias parecidas. Con ello, crearán galletas de mantequilla, crakers, regañas y colines y galletas tipo digestive.
En el proceso de creación y ajuste de recetas los alumnos van a ser ayudados por maestros panaderos del entorno, como Alex López, de Panadería Alex de Ponferrada, Luis Martín, de Panadería Ángel de Benavides de Órbigo, y Daniel Flecha, de Panadería Flecha de León.
El proyecto ha sido dotado con 10.000 euros que son financiados por la Junta de Castilla y León.
