Periódico digital de Astorga, Teleno, Tuerto y Órbigo 29/06/2017
Secciones
Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies
Redacción
24/01/2017

'Casa Coscolo' marida el cocido maragato con infusiones y Beethoven

[Img #26779]

 

El restaurante Casa Coscolo, en la localidad de Castrillo de los Polvazares presentará este jueves una propuesta gastronómica que busca “la combinación perfecta” entre el cocido maragato y las infusiones de una empresa berciana. Tras un “cuidadoso trabajo de investigación y desarrollo”, el maridaje se presentará en cinco movimientos, como un homenaje a la 'Sinfonía Pastoral' de Ludwig van Beethoven, en lo que pretende ser "más que una descripción, una evocación de sentimientos".

 

En ese sentido, el primer movimiento estará formado por un plato de cecina sobre pan cristal con un aceite de rúcula y ralladura de parmesano. La bebida que acompañará esta combinación será el Bloody Mary, ya que este primer movimiento quiere transmitir "apacibles sentimientos que despierta la contemplación de los campos". El segundo movimiento constará de un plato de carnes con una exquisita bola de carne de gallina, oreja, pie de cerdo, el relleno, chorizo y morcilla. La bebida que lo acompañará será el té rojo hibisco con aroma de kiwi y fresa.

 

El tercer movimiento estará constituido por un plato de garbanzos y repollo, acompañado de una infusión de un té verde con canela, jengibre, cardamomo, pimienta y clavo, mientras que el cuarto, constará de la contundente y bien elaborada sopa de cocido con fideos, acompañada de una infusión de té verde con hierbabuena. El quinto y último movimiento estará integrado por los postres caseros Coscolo, que se maridarán con una infusión de rooibos, melisa y flores de azahar.

 

Los mismos platos se ofrecen con una cuidadosa selección de vinos todos ellos de la provincia de León.

Astorga Redacción. Periódico digital de Astorga, Teleno, Tuerto y Órbigo
© 2017 • Todos los derechos reservados
Powered by FolioePress