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Redacción
3/02/2017

El show cooking turístico de Astorga en Xantar 2017

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La Concejalía de Turismo ha promocionado en Galicia los productos gastronómicos de Astorga y las comarcas de una forma muy especial, con un show cooking entrelazado con los grandes monumentos de la ciudad, fusión entre paladar y patrimonio para vivir Astorga.

 

Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, es una feria que ha llegado a su décimo sexta edición con Astorga como invitada por primera vez.

 

De este modo, el garbanzo pico pardal con boletus, manjar muy apreciado en toda Roma, sirvió como hilo conductor para llevar a los presentes hasta Asturica Augusta y el Museo Romano. La receta, boletus con foie, garbanzo pico pardal y polen de abeja, fue elaborado en directo mientras se proyectaba y narraba el pasado romano de Astorga. "Se han buscado recetas que lleven los productos de siempre pero elaborados de una forma distinta y moderna, para dar a entender en Galicia que nuestra cocina sigue en continuo desarrollo para sorprender a los paladares más exquisitos", señaló la concejala de Turismo, Silvia Cobos.

 

La cecina, producto elaborado con paciencia, respetando los tiempos y sin prisas para conseguir un alimento único y excepcional de la provincia, fue presentado como producto análogo a la personalidad de la Catedral de Astorga, cuyo proceso de construcción duró aproximadamente 300 años. La receta elaborada fue una ensalada cien por cien leonesa a base de manzana reineta, queso Veigadarte y Cecina de León crujiente elaborada en Astorga.

 

El tercer 'lujo' gastronómico presentado en XANTAR fue un plato a base de bacalao que retrotae al pasado arriero de Astorga y Maragatería, cuando estos transportistas acarreaban este pescado desde Galicia hasta otras zonas de España. Maragatería y Semana Santa fueron resaltadas a través de la elaboración de una ensalada templada de bacalao, pico pardal y naranja, pues el balao es uno de los manjares señeros de la gastronomía maragata y astorgana durante la Semana de Pasión.

 

La intervención de Astorga en el Salón Internacional de Turismo Gastronómico gallego llevó también al público hasta el Palacio de Gaudí, y lo hizo de una forma muy dulce, con bombón de chocolate negro y tierra de mantecada. "Si no conocen ustedes nuestro Palacio Episcopal, les invitamos a descubrir esa agradable sorpresa  oculta en el interior de nuestra ciudad, comparable al dulce relleno de un exquisito bombón, nuestro Bombón de chocolate Negro con Tierra de Mantecada”, señaló Silvia Cobos sobre el edificio de Gaudí además de hacer una descripción histórica y técnica.

 

Astorga con la D.O. Bierzo

El show cooking tuvo lugar a las 13,30 horas de este viernes. Una hora antes El Bierzo y Astorga se dieron de la mano para experimentar en Ourense con el maridaje de caldos de la D.O. Bierzo y chocolates de Astorga. De esta forma, se recorrieron diferentes intensidades de cacao, desde el 65% de chocolate de Perú, pasando por el 75% con cacao de Tanzania hasta llegar el 80% de pureza de Santo Tomé y Príncipe.

 

Por último, tras finalizar la cata y el showcooking, el Ayuntamiento de Astorga aprovechó la plataforma de Expourense para presentar, con el presidente de la Cámara de Comercio astorgana, Juan Carlos Fernández, el Salón Internacional del Chocolate de Astorga 2017. La presentación tuvo como invitados especiales al alcalde de Ourense y al presidente de la Cámara de Comercio de la localiad gallega.

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