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Redacción
4/03/2017
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El buey bien madurado, protagonista de las jornadas del Chalet de Josele

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La cocina del restaurante el Chalet de Josele de Astorga dedica los fogones hasta el próximo 12 de marzo al mejor chuletón de buey traído de Galicia. El establecimiento enclavado en pleno eje monumental, al lado de Palacio de Gaudí, celebra la segunda edición de las 'Jornadas del chuletón de buey' ofreciendo una carne especial de animales cebados en la provincia de Orense.

 

El propietario del restaurante, Josele González, ha sido el encargado de contactar directamente con el matadero gallego con el fin de conseguir una carne de calidad difícil de conseguir, ya que está considerada como una delicatessem entre los amantes de la gastronomía y son muy pocos los establecimientos que logran hacerse con piezas de las que extraer chuletas de aproximadamente un kilo (para 2 o 3 personas) y de 600 gramos (para una persona). La carne llega a los platos de los clientes con más de un mes de maduración para ganar jugosidad.

 

Durante las jornadas, el chuletón a la plancha se acompaña de patatas fritas y pimientos de Fresno de la Vega, unos entrantes a base de Cecina de León, Jamón Ibérico o si se prefiere puede elegirse una ensalada, y un buen vino crianza de El Bierzo, Rioja o Ribera de Duero de la amplia bodega del establecimiento. Una propuesta inmejorable para estos días en los que aún aprieta el frío y apetece sentarse ante una buena mesa con un menú repleto de proteínas. Para quien lo desee, el Chalet de Josele ofrece la carta con buenas propuestas como las raciones, solomillos, pulpo o pescado, y si la fecha elegida es en fin de semana, en la cocina siempre está a punto un excelente cocido maragato.

 

Esta segunda edición "está resultando muy bien, desde que empezamos hace 10 días hemos vendido más de cien raciones", ha destacado el propietario del Chalet de Josele. Quienes se acercan a saborear un buen chuletón saben que van a comer "la mejor carne, lo que pasa que ahora casi no hay bueyes y los que sigue habiendo se crían" en los campos y montes de Orense, Lugo y Portugal. 

 

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