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Redacción
1/10/2014

Fogones+imaginación en los cursos de 'La Cocina de Serrano a mano'

Llega el otoño, las setas y el calendario que 'resbala' sin darnos cuenta hacia la Navidad. Son momentos en los que recuperamos el gusto por estar en casa y ponernos el mandil para disfrutar con la combinación fogones+imaginación. Todo esto lo saben en el Restaurante Serrano de Astorga, que esta semana inicia la segunda edición de los cursos y talleres monográficos de 'La Cocina de Serrano a mano', con los que Jesús Prieto, padre e hijo, pretenden seguir dando pistas a todos esos 'chefs' que no tienen miedo en experimentar con las setas, a mezclar dulces con salados o a preparar los guisos de las abuelas con las bases más divertidas.

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Los tres primeros cursos del mes de octubre se adentrarán en los Platos de Cuchara, los postres y la cocina italiana. 'La Cocina de Serrano a mano' propone para este jueves día 2 o el viernes día 3 -según nos vaya mejor en nuestras agendas- como 'primer plato' volver a sacar las cucharas para disfrutar de las legumbres, las patatas con costilla y níscalos, o con recetas diferentes y divertidas. El siguiente 'plato' llegará a mediados de octubre, el día 16 o el día 17, con el curso de postres para mostrarnos la salida de la rutina de la fruta, el yogour o directamente el café, "los 'cocinillas' en lo que más cojean es en los postres, por eso nosotros les enseñaremos a utilizar las gelatinas para hacer mouses o una buena crema inglesa que es la base de una buena natilla o crema catalana", detalló Jesús Prieto. Y la tercera propuesta de este mes es el curso de Cocina Italiana que tendrá lugar el día 23 o el 24.

 

Los cursos que se desarrollarán en el aula habilitada en el Restaurante Serrano son dinámicos. Durante las dos horas que duran los talleres (salvo los de setas que son de tres horas) enseñan a elaborar cuatro o cinco recetas a los 10 o 15 alumnos que "están continuamente interactuando con nosotros. No es una ponencia, es un curso de cocina", subrayó Prieto. Todos los platos estarán maridados con vinos de la tierra y cervezas. Los organizadores ofrecen dos fechas para cada una de las propuestas para que podamos elegir cual de los dos días nos viene mejor. El precio es de 30 euros.

 

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En este restaurante "estacional", como lo ha definido Jesús Prieto, miman que los talleres concecten con la temporada en la que se desarrollan. Así en noviembre llegará el momento de aprender a reconocer y cocinar setas, de la mano del patriarca de la familia Serrano, Jesús Prieto Marquiegui, buen conocedor del mundo de la micología. Están previstos dos cursos de tres horas de duración (de 19 a 22 horas), el primero tiene tres fechas, el 13, 14 o 15, y el segundo está fijado para los días 27, 28 o 29. Pero a principios de noviembre, para el 6 o el 7, la cita será con los secretos del chocolate coincidiendo con la celebración del Salón Internacional del Chocolate, el SICA.

 

El mes de diciembre está reservado, cómo no, para preparar la Navidad, pero la propuesta del 'Serrano' es que lo hagamos en familia. Los primeros en aprender cómo elaborar esas cenas de estas fechas tan señaladas serán los mayores en el taller de los días 17, 18 o 19 de diciembre, y para los pequeños de cada casa está previsto que el día 23 disfruten con el taller para niños. Las propuestas concluirán el 7 de enero con el taller de Reyes para niños.

 

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El aula gastronómica del Restaurante Serrano cuenta con el aval de la Escuela de Hostelería de León dirigida por Ramón Villa, quien destacó durante la presentación de los cursos que "nosotros solo apoyamos las iniciativas serias, y ésta lo es". Villa felicitó a los promotores por apostar por "esta labor didáctica y creativa".

 

(*) Toda la información sobre los cursos se puede encontrar en la web del Restaurante Serrano.

 

 

 

 

 

 

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