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Redacción
9/11/2014

La Academia Leonesa de Gastronomía premia a la 'Cecina de León'

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La IGP 'Cecina de León' ha recibido el premio 'Institución Leonesa 2014' de la Academia Leonesa de Gastronomía. El jurado entiende que ahora que "se cumplen 20 años de la creación de la IGP de la mejor cecina del mundo y uno de los productos estrella de la gastronomía leonesa, hemos pensado que era el mejor momento para premiar tan magnífica labor".

 

El galardón está dirigido a las 17 empresas productoras y al consejo regulador, cuya sede se encuentra en Astorga. La Academia Leonesa de Gastronomía argumenta que son muchos los relatos en los que aparece la cecina a lo largo de la historia, destacando el 'Tratado Agrícola' de Lucio Junio Moderato Comunela (s. IV a.C.), el 'Tratado de Agricultura General' de Gabriel Alonso de Herrera, donde la cecina y la salazón ocupaban un lugar destacado en el que se indicaba la posibilidad de cecinar más tipos de carnes, incluyendo la cecina de vacuno. También Enrique Gil y Carrasco, escritor leonés nacido en 1815 y Félix María de Samaniego, recogieron en sus numerosos escritos y relatos las costumbres leonesas, destacando en ellas la producción y consumo de cecina.

 

La institución gastronómica también ha premiado al restaurante La Tronera de Villadepalos, con su chef Miguel Martínez al frente, por ser un referente de la moderna cocina del Bierzo; a Cárnicas Suárez porque desde hace treinta años, la familia Suárez lleva fabricando uno de los productos más tradicionales de la gastronomía leonesa, la morcilla; y a Daniel Giganto por haber participado en otros muchos concursos, llevando el nombre de León por todos los rincones.

 

 

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