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Redacción
9/10/2015

Cursos de alto nivel para cocineros de andar por casa

Con las setas despuntando en los montes de nuestras comarcas y la Navidad en el horizonte del último trimestre del año, el Restaurante Serrano llega con su propuesta formativa de cursos y talleres para ir pasando las hojas del calendario desde ahora hasta junio disfrutando de la cocina. La familia de chefs, con Jesús Serrano senior y junior, saca la pizarra y todo su saber hacer para transmitirlo a quien quiera comer bien cada sin volverse loco.

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'La Cocina de Serrano a mano', que llega a su quinta edición, comienza el 15 y 16 de octubre con un salto al océano Pacífico para adentrarse en los platos de la cocina oriental a través de las tradiciones culinarias de China o Taiwan. La segunda propuesta para este mes llegará los días 22 y 23 con el curso de postres para aprender a utilizar los ingredientes y las bases del plato que pone el broche final a al menú de cada día.

 

Los cursos que se desarrollarán en el aula habilitada en el Restaurante Serrano son monográficos dinámicos. Durante las dos horas (de 20,30 a 22,30 horas) que duran los talleres (salvo el de setas y el taller de Navidad que son de tres horas) enseñan a elaborar cuatro o cinco recetas a los alumnos. Todos los platos estarán maridados con excelentes vinos y cervezas. El precio de los cursos es 30 euros (con las salvedades del de setas y de Navidad que cuestan 50 euros) a los que se podrán sumar otros 30 si se quiere participar de la cena degustación de lo aprendido.

 

La oferta de cursos continuará en noviembre con el de setas (días 12 y 13). Dirigida por el iniciador de la familia de cocineros Jesús Prieto Marquiegui, la propuesta no es sólo aprender a cocinarlas sino también a reconocerlas. Y en el penúltimo mes del año, con la veda de caza aún abierta, los Serrano enseñarán a perder el miedo a cocinar las piezas batidas en una jornada de monte con el curso Carnes, Aves, Caza y Salsas durante los días 26 y 27.

 

El mes de diciembre está reservado para preparar la Navidad, unas fechas difíciles de entender sin la alegría de los niños. La propuesta del 'Serrano' es que los mayores aprendan a organizar las cenas familiares para disfrutar de ellas, para que todo esté a punto antes de sentarse ante una mesa con esos toques especiales decorativos que también aprenderán los alumnos que asistan al taller durante el 16 y 17 de diciembre. Y para los pequeños de cada casa, siempre dispuestos a ayudar en los preparativos de las comidas más señaladas del calendario, está previsto que el día 23 disfruten con el taller para niños.

 

2016 comenzará en la cocina del Restaurante Serrano con una llamada a la cordura. Después de los excesos en las mesas navideñas llega los días 14 y 15 de enero el curso Detox (desintoxicación) en el que las verduras y los platos vegetarianos ayudarán a desengrasar.

 

La oferta no finalizará hasta el mes de junio siempre adecuándose al recorrido de fiestas y celebraciones que jalonan el calendario. Febrero estará reservado para el curso-menú San Valentín (los días 4 y 5) y para los platos de cuchara que todavía se agradecen con el frío (días 18 y 19). En marzo, con la Semana Santa en el horizonte, llegará el momento de los platos de Cuaresma y las Torrijas (días 10 y 11) y de aprender a hacer postres de chocolate (días 3 y 4).

 

En abril y mayo las propuestas serán la cocina basada en los pescados y guarniciones (7 y 8 de abril), los arroces (14 y 15 de abril) y en curiosear por los productos y las formas de elaborar los platos de la cocina mexicana (12 y 13 de mayo). Y con el verano llamando a las puertas del calendario, llegarán en junio los cursos de tapas creativas (2 y 3) y de platos de verano (16 y 17).

 

El aula gastronómica del Restaurante Serrano cuenta con el aval de la Academia Leonesa de Gastronomía dirigida por Ramón Villa, quien destacó durante la presentación de los cursos que ofertas de este tipo son como "una fiesta de alto nivel" donde se cuidan las materias primas basadas en los excepcionales productos de la provincia. La Academia avala con su sello de calidad estos cursos que "lo que hacen es mantener la gastronomía en las casas", concluyó Villa.

 

 

(*) Toda la información sobre los cursos se puede encontrar en la web del Restaurante Serrano.

 

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